Le MAG ‘

Gastronomie

Cécile Bedu nous accueille dans son tout nouveau cocon-labo-atelier ouvert il y a peu, impasse Font-Roubert, à Mougins. Un décor girly-chic tout aussi chaleureux et lumineux que sa propriétaire, où les tons blanc, crème, taupe et rose poudré se marient aux effluves gourmands des gâteaux qui gonflent dans le four. Sur le vaste plan de travail central, trône une superbe création pâtissière à 3 étages sur laquelle la « cake designer » apporte les dernières finitions, animée par la même passion créative qu’à ses débuts. Retour sur le parcours d’un des talents culinaires de notre destination Mougins !

Une passion héritée de sa maman

Née en Guyane de parents professeurs, Cécile passe l’essentiel de son enfance à Nice. Elle se dirige tôt vers des études en hôtellerie au lycée Paul Augier. « Ce secteur correspondait à mon tempérament dynamique, sociable et créatif, aimant le côté service. Après le bac, je me suis plutôt spécialisée dans la gestion-marketing et le commercial. J’aimais le relationnel et l’organisation d’événements. À cette époque, j’aimais déjà la pâtisserie, que j’avais apprise et pratiquée dès le plus jeune âge au côté de ma mère, mais je n’imaginais pas une seconde pouvoir en vivre ! »

Généreuse, authentique et passionnée, Cécile multiplie les expériences professionnelles : saisons à Monaco en restauration, chef à domicile, barmaid au Martinez, night auditor au Gray d’Albion, réceptionniste au Carlton, puis des postes commerciaux au Pullman, au Moulin de Mougins, au golf Old Course…

« En parallèle de ma carrière, j’ai continué d’assouvir ma passion pour la pâtisserie dans la sphère privée. Au départ, je m’appuyais sur un vieux livre de cuisine à la couverture jaune qu’on se transmettait de mère en fille dans la famille. On y trouvait notamment la recette préférée de mon enfance, un moelleux au chocolat à tomber. Puis avec mes études et mon côté très autodidacte, je suis allée bien au-delà de ces recettes, m’essayant à plusieurs grands classiques plus techniques comme le Paris-Brest, dont le bec sucré que je suis est une grande fan ! Très vite, je suis cependant sortie du cadre. On dit que la pâtisserie c’est très précis, mais moi, j’ai besoin que ce soit créatif, j’aime essayer des variantes, enlever, rajouter, retravailler… »

Ayant trouvé un domaine où elle peut pleinement s’exprimer, Cécile pâtisse de plus en plus et se voit sollicitée par son entourage proche pour des gâteaux d’anniversaires et autres événements. « Au début c’était pour la famille, puis les collègues, les amis et les amis des amis. Ça a pris trop d’ampleur pour rester un hobby… C’est à la naissance de ma troisième fille qu’est venue l’idée d’une reconversion. »

Une reconversion réussie !

Cécile est une fonceuse. Une fois la décision prise, plus rien ne l’arrête. Après un bilan de compétences, son choix se confirme, elle se lance dans la pâtisserie. Une place se libère au dernier moment dans un CAP (essentiel à l’exercice de la pâtisserie), elle la saisit au pied levé. Elle reprend le chemin de l’école, réalise son apprentissage chez le pâtissier et chocolatier Philippe Brito à Cannes, apprend, se lève à 4h du matin… « Ce furent des mois compliqués mais quand on sent que tout est aligné, quand on est porté par la passion, c’est ok… »

Une fois formée, elle se spécialise dans le « cake design », cet art qui consiste à réaliser des pâtisseries créatives aux décorations spectaculaires et sur mesure, en fonction du souhait et des goûts du client. Des créations « haute couture », des pièces montées à plusieurs étages, des gâteaux mettant en scène des univers ou prenant des formes insolites comme des personnages, des sacs à main, des chaussures à talons ou des ballons de foot…tout est possible ! « C’est justement ce qui me plaît, c’est créatif et sans limite, chaque nouvelle demande est un challenge excitant, avec le plaisir de faire plaisir souligne Cécile, tout en précisant : « j’insiste aussi sur le goût, longtemps le cake design a été décrit comme superficiel, se cantonnant à l’esthétique, moi je veux que ce soit à la fois beau, bon et frais. Je fais attention aux matières premières, je privilégie les produits de saison ».

Très vite, le bouche à oreilles fonctionne et la petite entreprise Cecile Sweets & Design ne cesse de croître. Outre les particuliers, les créations de Cécile séduisent les structures événementielles, les établissements hôteliers, les traiteurs, les plages privées. « Mon métier m’offre des opportunités incroyables. Je découvre des lieux somptueux tels que le Palais Bulles Pierre Cardin, le Château de La Napoule, le Château de Castellaras, ou d’autres adresses d’exception à Marseille et Monaco. Je participe à des événements prestigieux comme le Grand prix de Monaco, le Festival de Cannes et d’autres congrès professionnels dans la région. Cet été, j’ai été contactée pour le tournage d’une émission TV, dans une villa de luxe au Cap d’Antibes ! »

Cap sur les ateliers et formations

Après avoir travaillé plusieurs années dans un espace aménagé directement chez elle, à Mougins, Cécile vient de franchir un nouveau cap en ouvrant son atelier. « Très attachée à rester sur Mougins, j’ai eu un coup de cœur pour le lieu que j’ai ensuite aménagé sur mesure. Il m’offre un espace de travail convivial, spacieux, lumineux où je peux accueillir mes clients, explique la pâtissière, tout sourire. C’est aussi un espace idéal pour organiser des ateliers de pâtisserie : pour les enfants, les adultes (cohésion, apprentissage), ou les entreprises (team building). J’envisage également des ateliers en anglais pour apprendre le vocabulaire de la pâtisserie, des formations pour ceux qui souhaitent se professionnaliser en cake design. Et pourquoi pas ouvrir un petit coin « boutique » cosy pour des « gâteaux de voyage » (financiers, cookies) et des boissons chaudes ? »

Une belle aventure … À suivre et à déguster lors de votre séjour à Mougins.

Savoir + :

https://www.cecilesweets.com

cecilesweets@gmail.com / +33 (0)6.47. 82.66.31

FacebookInstagram

Cet été, vous êtes nombreux à arpenter les ruelles et placettes du vieux village de Mougins.

Parées de leurs nouveaux pavés, celles-ci dévoilent des œuvres d’art, des façades pittoresques délicatement fleuries, des ateliers et galeries, des boutiques, des espaces d’exposition… Sans oublier les coquettes terrasses des restaurants qui invitent au farniente et à la gourmandise.

Au gré de vos flâneries, vous découvrirez également quelques nouveautés :

► Bar Lo Lum

Le bar emblématique qui surplombe la place des Patriotes a changé de mains. Aux manettes désormais : Charles Richardet (soutenu, en coulisses, par ses parents Denise et Grégory, bien connus des Mouginois pour avoir tenu pendant des années « Le Resto des arts »).

Coquet, avec ses petites tables bistrot et ses chaises en rotin, Lo Lum reste LE SPOT incontournable pour siroter un apéritif tout en admirant le coucher de soleil sur l’arrière-pays grassois.

On y savoure des cocktails ensoleillés comme le Lemon basil Mojito, du bon vin avec une sélection du mois, ou des jus, accompagnés de « grignoteries » méditerranéennes préparées avec amour par Denise.

Un seul maître mot : la bonne humeur. Et pour ramener un peu de ces « good vibes » mouginoises en souvenir, vous pourrez repartir avec un tee-shirt dessiné par le propriétaire en personne !

Adresse : 32 place des Patriotes. Tous les jours dès 16h. Tel. + 33 (0)4 92 98 01 42.

https://www.instagram.com/lolum.bar/

► Atelier Bohélie

Des mosaïques à la géométrie affirmée composées de tasseaux de bois et de matières végétales. Des tableaux figuratifs de marqueterie moderne intégrant de la peinture … Les œuvres du nouvel atelier-galerie de la rue des Orfèvres ne vous laisseront pas insensibles.

Derrière ces créations : l’artiste Bohélie. Originaire de Hongrie et installée en France depuis plus de dix ans, elle a forgé son savoir-faire et son univers artistique au gré d’études en beaux-arts et de résidences artistiques en Toscane ou à Berlin.

Son nouvel atelier mouginois est à la fois lieu de création et d’échange, ouvert à tous ceux qui souhaitent découvrir un art sensoriel et vibrant.

Adresse : 19 rue des Orfèvres . Tel. + 33 (0)6 60 54 23 66.

www.bohelie.com

► Restaurant La Piazzetta

Nichée en plein cœur du village, voisinant le Centre d’art, La Piazzetta vous invite à un voyage gourmand au cœur de l’Italie. Dans une ambiance chaleureuse et familiale, découvrez une cuisine italienne authentique, généreuse et savoureuse, élaborée avec des produits frais et de saison. Pizzas artisanales cuites au feu de bois, pâtes préparées avec soin, antipasti parfumés, tiramisù onctueux… Chaque plat est préparé avec passion et savoir-faire, comme au cœur des piazzas italiennes.

Adresse : 12 place du Cdt Lamy. Du mardi au dimanche, 11h30 à 23h.  Tel. +33 (0)4 92 98 12 74

https://la-piazzetta.omany.website/

 

► Boutique « Souvenirs Mougins »

Objets siglés « Mougins », senteurs de Provence… C’est une véritable caverne d’Ali Baba qui vient d’ouvrir au 20 rue des Orfèvres, pour vous permettre de rapporter de jolis souvenirs de votre séjour dans notre belle destination…

Adresse : 20 rue des Orfèvres.

Le chef Nicolas Decherchi a marqué l’histoire gastronomique de Mougins lorsqu’il tenait les rênes du restaurant étoilé Paloma. Aujourd’hui, il revient sur la commune à la tête de Come Prima (ex – « Un moment Barnes »). Une ode raffinée à la cuisine italienne orchestrée avec sa compagne Ornella Bettati qui nous dévoile le projet :

Ornella, vous venez de reprendre ce restaurant avec Nicolas Decherchi, pouvez-vous nous raconter l’histoire ?

Tout comme « Un moment Barnes », c’est un projet en collaboration avec le groupe immobilier Barnes qui a déjà lancé un concept de restaurant lifestyle à New York, avec le chef Daniel Boulud. Nous avons voulu apporter une véritable identité, une cohésion dans les propositions. Aujourd’hui, il y a un concept clair : une carte 100% italienne. Et un nouveau nom : Come Prima.

Pourquoi ce changement de nom ?

Le nouveau nom de l’établissement résume à lui seul le concept : Come Prima, « comme avant » en italien. Un hommage à la cuisine traditionnelle italienne, à la convivialité d’une table familiale. Nous voulons vraiment recréer l’ambiance d’un repas chez la « nonna », avec une cuisine généreuse, raffinée, mais pas gastronomique au sens strict. Je suis moi-même italienne, nous nous sommes inspirés des plats de mon enfance. Et puis « Come Prima », c’est aussi une référence à une chanson de Dalida, que nous aimons beaucoup avec Nicolas.

Pouvez-vous nous parler de la carte ?

Ce sont des plats bien connus, mais réinventés, avec une vraie recherche sur les produits. Par exemple, nous proposons des pâtes Cacio e Pepe, un souvenir d’enfance pour moi, que l’on reproduit ici avec beaucoup de soin. En dessert, nous avons un baba à l’Apérol, clin d’œil à notre amour pour le Spritz. Il y a aussi une mousse au chocolat à l’huile d’olive et fleur de sel. Nicolas est toujours à la tête de son restaurant le Repère à Mandelieu-la-Napoule, mais en parallèle, il s’implique pleinement dans cette nouvelle aventure et supervise la cuisine avec rigueur, ce n’est pas juste une caution ou un nom. De mon côté, c’est ma première véritable aventure dans la restauration. Je viens du droit des affaires, mais je m’occupe maintenant de toute la partie événementielle, et je suis partenaire de direction.

Nicolas Decherchi est-il heureux de son retour à Mougins ?

Oui, il est ravi ! Il a une forte attache à cette ville où nous habitons, et cela se ressent. Beaucoup de Mouginois appréciaient sa cuisine au Paloma et sont heureux de son retour. C’est une vraie fierté pour nous.

La décoration, va-t-elle changer ?

Pas pour l’instant. Nous gardons également la dimension artistique avec de nouvelles expositions à venir ainsi que des animations. L’artiste Jenkell, connue pour ses sculptures de bonbons, animera des ateliers « Create Your Own Bonbon » dans le restaurant dès cet été.

( Cliquez sur les photos pour agrandir 👇)

INFOS PRATIQUES  :

🏠 461 Av. Saint-Basile, 06250 Mougins 
🕒 Ouvert du mardi au dimanche
📞 Réservation conseillée : +33 (0)9 81 86 69 75 / mougins@maisonbarnes.com
🌐 Site web : www.unmomentbarnes.com

 

 

 

Un soupçon de musique chill savamment dosée ; des parasols qui secouent leurs franges au gré d’une brise subtile ; un mariage de teintes or et terracotta pour épicer les esprits ; un panorama apaisant sur les coteaux de Grasse, caressé par la lumière mordorée du soleil presque couchant…  Bienvenue au Tigrr Mougins, niché dans le merveilleux écrin du Mas Candille*****

Créé en 2013 par Jérôme Foucaud, fils et petit-fils d’hôteliers, le Tigrr séduit partout où il s’installe.

Si chaque établissement possède sa propre identité, tous partagent néanmoins des caractéristiques communes : l’atmosphère, la programmation musicale et événementielle, l’incontournable terrain de pétanque, et bien sûr, les spécialités à la carte.

Des saveurs asiatiques raffinées

Pour lancer le restaurant de Mougins, celle que l’on appelle « Madame Pam », la cheffe historique des autres établissements, a fait le déplacement en personne, afin de s’assurer que la « patte » du Tigrr soit bien respectée. Originaire du Cambodge, elle a conçu une carte qui convoque les meilleures saveurs d’Asie, notamment celles de son pays natal et de Thaïlande, tout en y apportant une touche personnelle. Parmi ses plats phares, on trouve la salade de bœuf, le curry vert, la dorade en feuilles de bananier ou encore des sushis faits maison. Sans oublier le fameux canard laqué inspiré des classiques venus Chine.

La cheffe et ses équipes privilégient des ingrédients frais et nobles, comme le bœuf Angus ou le filet de Cimental, ainsi des épices importées pour donner à chaque plat une saveur incomparable. Pour le pain, place aux talents locaux avec les excellentes créations de Christophe Boutès de La Mouginoise des Pains. Quant aux cocktails signature, ils révèlent eux aussi des arômes uniques, teintés d’exotisme !

Les maîtres mots de la maison : « qualité, accueil haut de gamme, et convivialité » ! Car au Tigrr, au-delà de manger ou siroter un verre, on propose une véritable expérience, qui varie au gré des jours de la semaine.

Un programme événementiel pour l’été

Ainsi, cet été, du lundi au samedi, les clients peuvent profiter de DJ sets en extérieur de 17h à 21h, avant de se retrouver à l’intérieur pour une ambiance plus intimiste. Le dimanche, place à la musique live dès 18h30 avec des groupes soigneusement sélectionnés par la maison Tigrr. Le jeudi soir est réservé au karaoké dans la « Cigar Room » à partir de 21h30, dans une ambiance détendue et conviviale. Par ailleurs, le restaurant propose chaque soir des activités comme la pétanque, avec des apéritifs et des cocktails à déguster en extérieur, des plats à partager, toujours dans une une atmosphère relaxante et festive !

PS : Vous êtes plutôt tentés par des saveurs méditerranéennes à déguster au bord de la piscine ?  Rendez-vous au Pool, l’autre restaurant du Mas Candille, ouvert les jours de 12h à 16h et en week-end, sur réservation.

Savoir +

Ouvert aux clients de l’hôtel comme au public extérieur.

Tous les soirs dès 17h

172 Bd Clément Rebuffel,
06250 Mougins
mail:
info@mascandille.com
Tel :
04 92 28 43 43
Site web Tigrr
 

 

 

 

Alerte nouvelle adresse gourmande et conviviale ! Clarisse et Hugo, jeunes trentenaires mouginois, viennent de redonner vie à l’ancien restaurant Pepperoni, avenue du Maréchal Juin. L’établissement se nomme désormais L’Atrium, comme leur autre restaurant ouvert à Cannes début 2023.

« Notre concept plaît, nous avons voulu garder la même recette gagnante », confie Clarisse.

Le principe : dans un cadre chaleureux et élégant doté d’une petite terrasse, proposer une cuisine française et maison, axée autour de bonnes viandes, cuites à la pierre de lave ou directement sur la table, à l’aide d’un petit brasero au charbon de bois.

« Nous avons découvert le système du brasero propice aux échanges et au partage lors de séjours à la montagne, cela nous a beaucoup plu, et nous avons décidé de le ramener sur la côte. D’abord à Cannes, et désormais à Mougins. »

Les braseros de table qui font l’ADN des restaurants Atrium ont été confectionnés sur mesure par un artisan à Megève. On peut y partager, à partir de deux personnes :  filets de poulet, de canard, de bœuf, avec en option, le supplément reblochon !

Les amateurs de viande pourront également déguster les spécialités cuites sur la pierre de lave : les ribs de porc en marinade, les côtelettes d’agneau, le poulet le filet et la côte de bœuf ou de veau, le poulet entier… Le tout, accompagné de frites cuites à la graisse de bœuf.

Quant à ceux qui préfèrent le poisson ou les options végétariennes, ils ne sont pas en reste :

Voir la carte détaillée ➡️ ici

En coulisses :

Les propriétaires :

Hugo est tombé dans la marmite de la restauration tout jeune, via son père restaurateur. Clarisse, originaire du Var, exerçait auparavant dans les ressources humaines. Le couple a travaillé ensemble dans un bar de nuit avant de se reconvertir. En février 2023, ils ouvrent l’Atrium Cannes, juste après la naissance de leur fils. Passionnée de cuisine, Clarisse conçoit avec Hugo l’ensemble les menus, ils testent les recettes et adaptent les plats selon les retours. Aujourd’hui, ils se répartissent les tâches et vont et viennent entre les deux restaurants. Un véritable challenge pour les jeunes parents ! « Il faut une bonne organisation, mais nous avons 30 ans et nous nous sommes dits que c’était le moment ou jamais pour nous lancer ces défis. Heureusement, nous habitons non loin de l’établissement à Mougins, et nous sommes bien aidés par les grands-parents. Sans cela, ce serait compliqué ! » explique Clarisse.

Si le couple n’envisage pas pour l’instant une troisième adresse, il reste ouvert à l’idée de développer une chaîne L’Atrium ailleurs. « Si quelqu’un vient toquer à notre porte et nous propose d’ouvrir une franchise ailleurs, pourquoi pas ! »

Savoir +

Fichier:Instagram icon.png — Wikipédia
405 Av. du Maréchal Juin, 06250 Mougins
Téléphone : 06 21 92 31 93
Fermé les dimanches et lundis

 

Rendez-vous ce dimanche 25 mai pour célébrer la Fête des mères. Pour l’occasion, réunissez-vous en famille autour d’une des tables mouginoises, où de nombreux restaurateurs ont préparé des menus spéciaux pleins de saveurs et d’amour !

Quelques propositions :