Le chef Nicolas Decherchi a marqué l’histoire gastronomique de Mougins lorsqu’il tenait les rênes du restaurant étoilé Paloma. Aujourd’hui, il revient sur la commune à la tête de Come Prima (ex – « Un moment Barnes »). Une ode raffinée à la cuisine italienne orchestrée avec sa compagne Ornella Bettati qui nous dévoile le projet :
Ornella, vous venez de reprendre ce restaurant avec Nicolas Decherchi, pouvez-vous nous raconter l’histoire ?
Tout comme « Un moment Barnes », c’est un projet en collaboration avec le groupe immobilier Barnes qui a déjà lancé un concept de restaurant lifestyle à New York, avec le chef Daniel Boulud. Nous avons voulu apporter une véritable identité, une cohésion dans les propositions. Aujourd’hui, il y a un concept clair : une carte 100% italienne. Et un nouveau nom : Come Prima.
Pourquoi ce changement de nom ?
Le nouveau nom de l’établissement résume à lui seul le concept : Come Prima, « comme avant » en italien. Un hommage à la cuisine traditionnelle italienne, à la convivialité d’une table familiale. Nous voulons vraiment recréer l’ambiance d’un repas chez la « nonna », avec une cuisine généreuse, raffinée, mais pas gastronomique au sens strict. Je suis moi-même italienne, nous nous sommes inspirés des plats de mon enfance. Et puis « Come Prima », c’est aussi une référence à une chanson de Dalida, que nous aimons beaucoup avec Nicolas.
Pouvez-vous nous parler de la carte ?
Ce sont des plats bien connus, mais réinventés, avec une vraie recherche sur les produits. Par exemple, nous proposons des pâtes Cacio e Pepe, un souvenir d’enfance pour moi, que l’on reproduit ici avec beaucoup de soin. En dessert, nous avons un baba à l’Apérol, clin d’œil à notre amour pour le Spritz. Il y a aussi une mousse au chocolat à l’huile d’olive et fleur de sel. Nicolas est toujours à la tête de son restaurant le Repère à Mandelieu-la-Napoule, mais en parallèle, il s’implique pleinement dans cette nouvelle aventure et supervise la cuisine avec rigueur, ce n’est pas juste une caution ou un nom. De mon côté, c’est ma première véritable aventure dans la restauration. Je viens du droit des affaires, mais je m’occupe maintenant de toute la partie événementielle, et je suis partenaire de direction.
Nicolas Decherchi est-il heureux de son retour à Mougins ?
Oui, il est ravi ! Il a une forte attache à cette ville où nous habitons, et cela se ressent. Beaucoup de Mouginois appréciaient sa cuisine au Paloma et sont heureux de son retour. C’est une vraie fierté pour nous.
La décoration, va-t-elle changer ?
Pas pour l’instant. Nous gardons également la dimension artistique avec de nouvelles expositions à venir ainsi que des animations. L’artiste Jenkell, connue pour ses sculptures de bonbons, animera des ateliers « Create Your Own Bonbon » dans le restaurant dès cet été.
( Cliquez sur les photos pour agrandir 👇)
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Salon
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Véranda
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Coin cosy
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INFOS PRATIQUES :
🏠 461 Av. Saint-Basile, 06250 Mougins
🕒 Ouvert du mardi au dimanche
📞 Réservation conseillée : +33 (0)9 81 86 69 75 / mougins@maisonbarnes.com
🌐 Site web : www.unmomentbarnes.com