C’est l’histoire d’un amour d’adolescence qui ne s’est jamais éteint et qui, après deux beaux enfants, donne naissance aujourd’hui à une aventure professionnelle commune : la Pâtisserie Leyzour, dont le laboratoire a ouvert tout récemment au cœur de la campagne mouginoise.
Derrière les fourneaux, les moules et les poches à douille : Charles-Elie, chef pâtissier depuis 20 ans. Derrière tout le reste : Leslie. Ces deux-là ont été frappés par la flèche de Cupidon au collège, à Paris, alors qu’ils n’avaient que 14 ans. Depuis, ils ne se quittent plus.
Leslie assiste aux premiers pas d’apprenti de son amoureux dans de grandes maisons, notamment chez Ladurée. Charles-Elie la soutient dans ses envies de cinéma et la suit à Bruxelles lorsqu’elle se forme, plus spécifiquement au métier de cheffe opératrice. Le jeune chef travaille alors chez Renard, puis pour la pâtisserie du roi : Wittamer.
Les opportunités professionnelles les emmènent par la suite au Maroc où Charles-Elie est chef international pour Ladurée, puis au Sénégal. Le pâtisser y a décroché un poste prestigieux en tant que chef de La Marquise, première pâtisserie française de Dakar. Leslie y renoue avec ses origines puisqu’elle est née dans la capitale sénégalaise où vit encore une partie de sa famille. Elle continue de travailler pour le cinéma mais la naissance de leurs enfants vient pointer une incompatibilité de planning entre ses horaires irréguliers, les réveils matinaux de Charles-Elie et la vie de famille.
Depuis quelque temps déjà, le couple mûrit l’idée d’un projet commun autour de la création de leurs propres pâtisseries. Ils décident de se lancer.
Après des mois de réflexions et de mise en place, c’est à Mougins, dans la propriété des grands-parents de Leslie que leur rêve voit le jour, fin 2022.
Galets, palets & macarons
Au cœur de l’ADN des toutes jeunes pâtisseries Leyzour, les convictions éthiques et écoresponsables de Leslie viennent s’ajouter au savoir-faire de Charles-Elie.
Derrière leurs galets, macarons et palets (leurs premières spécialités avant bien d’autres) on trouve des produits de qualité, bios, essentiellement sourcés localement comme les fruits & herbes aromatiques de La Bigarade à Vallauris, les roses et le romarin de La Ferme du Val Del Prat à Lucéram, les fraises Mara des bois d’Alexandre Falinski à Mouans-Sartoux, la fleur d’oranger et les agrumes des Falcou et Strutynski à Vallauris, la lavande de La cueillette provençale à Bouyon, le géranium rosat et le pin sylvestre du Jardin de la Bastide à Grasse…
Même les emballages sont biodégradables et les papiers ensemencés avec des graines de fleurs sauvages !
Pour l’instant, pas de projet de pâtisserie avec pignon sur rue pour les jeunes entrepreneurs. Ils préfèrent proposer leurs produits dans des points de vente en accord avec leurs convictions, notamment des magasins bios comme le Biocoop ou encore le restaurant/ salon de thé Iki.T à Mougins. Sans oublier les soirées spéciales feu d’artifice au sommet du clocher durant lesquelles l’Office de tourisme de Mougins propose leurs spécialités !
Enfin, il est possible de commander par téléphone (06.40.36.90.39) et de venir chercher les produits directement au laboratoire, chemin de Jylloue, à Mougins. L’occasion de rencontrer ces jeunes passionnés !
Toutes les infos sur : www.patisserieleyzour.fr
