Cannois d’origine, il s’est formé auprès des plus grands chefs : Guy Martin au Grand Véfour (2 étoiles Michelin), Paris ; Bruno Oger (2 étoiles Michelin) à La Villa Archange, au Cannet ; Jérôme Banctel (2 étoiles Michelin) à La Réserve, Paris ; Glenn Viel à Baumanière – Les Baux-de-Provence lorsque l’établissement décrochait le graal avec sa troisième étoile ; Christophe Roure à Lyon au restaurant Le Neuvième Art (2 étoiles Michelin), avant de rejoindre l’établissement de Fanny Rey à Saint-Rémy-de-Provence, en tant que chef adjoint.
Le voilà désormais grand maître des cuisines du Mas Candille…
Des saveurs du sud à déguster au Pool et au restaurant Le Candela
Celles du Pool, hommage au film « La Piscine », qui propose en journée des plats aux accents d’été et de Provence, merveilleux et légers, dans un décor de cinéma, au bord de la piscine avec vue. Le Pool qui, chaque dimanche soir, se transforme en grill pour célébrer les plaisirs simples de l’été : poissons entiers de la pêche du jour, viandes grillées à la flamme et légumes de saison…
Mais l’empreinte du nouveau chef est aussi omniprésente dans les assiettes du restaurant le Candela, paradis feutré posé sous les pins et les rayons dorés du soleil couchant qui caressent l’iconique bastide mouginoise.
Ici, chaque soir, du lundi au samedi, le nouveau chef orchestre une cuisine méditerranéenne inspirée par l’Italie, la Provence, le Sud de son enfance, et met à l’honneur les produits de saison : l’huile d’olive, les herbes fraîches, les tomates gorgées de soleil et les pâtes artisanales. La cuisine se veut généreuse, authentique et raffinée. Les desserts signés par la cheffe pâtissière Léa Matteudi (passée par le Negresco) rivalisent de créativité. Le cadre promet quant à lui des soirées enchantées que l’on peut savourer à partir de 18h30, sans réservation, en commandant au bar des cocktails signature ou des assiettes à partager sur fond de concerts live les jeudis et samedis, DJ le vendredi.
Savoir + : 04 92 28 43 43 / www.lemascandille.com
F. Buades