Alerte nouvelle adresse gourmande et conviviale ! Clarisse et Hugo, jeunes trentenaires mouginois, viennent de redonner vie à l’ancien restaurant Pepperoni, avenue du Maréchal Juin. L’établissement se nomme désormais L’Atrium, comme leur autre restaurant ouvert à Cannes début 2023.
« Notre concept plaît, nous avons voulu garder la même recette gagnante », confie Clarisse.
Le principe : dans un cadre chaleureux et élégant doté d’une petite terrasse, proposer une cuisine française et maison, axée autour de bonnes viandes, cuites à la pierre de lave ou directement sur la table, à l’aide d’un petit brasero au charbon de bois.
« Nous avons découvert le système du brasero propice aux échanges et au partage lors de séjours à la montagne, cela nous a beaucoup plu, et nous avons décidé de le ramener sur la côte. D’abord à Cannes, et désormais à Mougins. »
Les braseros de table qui font l’ADN des restaurants Atrium ont été confectionnés sur mesure par un artisan à Megève. On peut y partager, à partir de deux personnes : filets de poulet, de canard, de bœuf, avec en option, le supplément reblochon !
Les amateurs de viande pourront également déguster les spécialités cuites sur la pierre de lave : les ribs de porc en marinade, les côtelettes d’agneau, le poulet le filet et la côte de bœuf ou de veau, le poulet entier… Le tout, accompagné de frites cuites à la graisse de bœuf.
Quant à ceux qui préfèrent le poisson ou les options végétariennes, ils ne sont pas en reste :
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En coulisses :
Les propriétaires :
Hugo est tombé dans la marmite de la restauration tout jeune, via son père restaurateur. Clarisse, originaire du Var, exerçait auparavant dans les ressources humaines. Le couple a travaillé ensemble dans un bar de nuit avant de se reconvertir. En février 2023, ils ouvrent l’Atrium Cannes, juste après la naissance de leur fils. Passionnée de cuisine, Clarisse conçoit avec Hugo l’ensemble les menus, ils testent les recettes et adaptent les plats selon les retours. Aujourd’hui, ils se répartissent les tâches et vont et viennent entre les deux restaurants. Un véritable challenge pour les jeunes parents ! « Il faut une bonne organisation, mais nous avons 30 ans et nous nous sommes dits que c’était le moment ou jamais pour nous lancer ces défis. Heureusement, nous habitons non loin de l’établissement à Mougins, et nous sommes bien aidés par les grands-parents. Sans cela, ce serait compliqué ! » explique Clarisse.
Si le couple n’envisage pas pour l’instant une troisième adresse, il reste ouvert à l’idée de développer une chaîne L’Atrium ailleurs. « Si quelqu’un vient toquer à notre porte et nous propose d’ouvrir une franchise ailleurs, pourquoi pas ! »
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