Mougins, capitale de la gastronomie
L’alta cucina, tutta un’arte
Un pò di storia
Tutto ebbe inizio negli anni Cinquanta, quando Célestin Véran, cuoco della marina francese e poi pescatore a Cannes, capì subito che il turismo sarebbe cresciuto. Trasformò la sua barca in un “taxi del mare” e, mentre pescava, portò in acqua ricchi e oziosi inglesi per trascorrere l’inverno al caldo sole della Costa Azzurra. A poco a poco, i suoi clienti presero l’abitudine di “salire” a Mougins per assaggiare la sua famosa bouillabaisse preparata con pesce appena pescato, e scoprirono la dolcezza della vita del villaggio, la frescura delle piazzette ombreggiate.
Mougins, territorio stellato
Nel 1969, lo chef Roger Vergé, originario della regione di Allier, si trasferisce a Mougins. Con la moglie Denise ha aperto il ristorante Le Moulin de Mougins, sul sito dell’antico frantoio del villaggio, dove Célestin Véran, il cuoco-pescatore, era solito improvvisare gustosi piatti per chi si trovava lì.
Il debutto di Roger Vergé al Moulin de Mougins è avvenuto la domenica di Pentecoste e il menu era un delizioso 28 franchi (poco più di 4 euro), ma nessuno aveva dubbi che questo nuovo indirizzo avrebbe proiettato Mougins nella terra dell’alta cucina. Tuttavia, il locale divenne presto un grande successo e ottenne la prima stella Michelin nel 1970, appena un anno dopo l’apertura – un record!
Vero e proprio pioniere, Roger Vergé ha rispolverato e alleggerito la cucina francese. A Mougins inventò la “Cuisine du Soleil”, la insegnò nella sua scuola di cucina, l’Amandier, e la fece conoscere in tutto il mondo, contribuendo allo sviluppo della gastronomia francese.
Poco più tardi, negli anni Settanta, André Surmain, il carismatico ex chef del Lutèce di New York, allora considerato uno dei ristoranti più famosi degli Stati Uniti, subì il fascino di Mougins. Insieme alla moglie, ha aperto Le Relais e Le Feu Follet e ha formato nelle sue cucine molti futuri chef di alto livello, tessendo con Roger Verger la reputazione gastronomica internazionale del villaggio.
Nel 1992, Mougins ha ottenuto 7 stelle nella Guida Michelin, diventando così il villaggio più stellato di Francia!
Nel 1994, durante il Festival di Cannes, l’amFAR ha scelto il Moulin de Mougins per ospitare il suo prestigioso gala di beneficenza. Le più grandi star internazionali si incontrano al tavolo di Denise e Roger Vergé a Mougins. Molti sono diventati clienti fedeli, sedotti dalla miscela di talento, standard elevati, eleganza e convivialità dei coniugi Vergé.
Ancora oggi, una cinquantina di ristoranti di cucina locale, bistrot e gourmet contribuiscono alla reputazione gastronomica di Mougins, sia in Francia che all’estero.
Les Étoiles de Mougins”, il festival Internazionale della Gastronomia
La prima edizione, alla quale hanno partecipato i mostri della gastronomia Paul Bocuse, Pierre Troisgros, Michel Guérard, Gaston Lenôtre, Roger Vergé e Alain Ducasse, è stata un successo strepitoso. Per un fine settimana, l’antico villaggio di Mougins si trasforma in un teatro del gusto a cielo aperto.
In programma:
Il villaggio durante il festival è animato da dimostrazioni, atelier di cucina, conferenze interattive, rally degli chef, happening culinari e libreria gastronomica. Non dimentichiamoci poi il celebre e affermato “Concorso del Giovane Chef Roger Vergé” e il Concorso di Pasticceria.
La manifestazione è apprezzatissima dal pubblico. Anno dopo anno, “Les Etoiles de Mougins” diventa il luogo d’incontro e di scambio per gli chef francesi e di tutto il mondo. Vengono qui per condividere le loro ricette e i loro segreti con un pubblico appassionato, che può confrontarsi con loro in un’atmosfera al tempo stesso chic e conviviale.
Si sono susseguiti nel tempo gli ospiti d’onore più importanti, dando prestigio al festival: Christian Willer, Marc Veyrat, Éric Fréchon, Anne-Sophie Pic, Gérard Passédat, Daniel Boulud, Frédéric Anton, Thierry Marx, Philippe Etchebest…
La prossima edizione si terrà il 14 e settembre 2024 con Guillaume Gomez come ospite d’onore.
