Un nuovo indirizzo gastronomico e accogliente! Clarisse e Hugo, giovani trentenni di Mougin, hanno appena dato nuova vita all’ex ristorante Pepperoni in avenue du Maréchal Juin. Il locale si chiama ora L’Atrium, come il loro altro ristorante che aprirà a Cannes all’inizio del 2023.
“Ci piace il nostro concetto, quindi abbiamo voluto mantenere la stessa ricetta vincente”, dice Clarisse.
L’idea è quella di offrire una cucina francese casalinga in un ambiente caldo ed elegante con una piccola terrazza, incentrata su buone carni cotte su pietra lavica o direttamente sul tavolo con un piccolo braciere a carbone.
“Abbiamo scoperto il sistema del braciere, che è un ottimo modo per parlare e condividere le idee.Ci piaceva molto l’idea di condividerla con altri durante le gite in montagna, così abbiamo deciso di riportarla sulla costa. Prima a Cannes e ora a Mougins. . ”
I bracieri da tavolo che sono il DNA dei ristoranti Atrium sono stati realizzati su misura da un artigiano di Megève. Per due o più persone, è possibile condividere filetti di pollo, anatra o manzo, con l’aggiunta facoltativa di formaggio Reblochon!
Anche gli amanti della carne possono gustare le specialità cotte sulla roccia lavica: costine di maiale marinate, costolette di agnello, pollo, filetto e costata di manzo o di vitello, pollo intero… Il tutto servito con patatine fritte cotte nel grasso di manzo.
Chi preferisce il pesce o le opzioni vegetariane non è da meno:
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Nel backstage:
I proprietari:
Hugo si è avvicinato al mondo della ristorazione in giovane età, grazie al padre ristoratore. Clarisse, originaria del Var, lavorava in precedenza nelle risorse umane. La coppia ha lavorato insieme in un bar notturno prima di cambiare carriera. Nel febbraio 2023, subito dopo la nascita del figlio, hanno aperto l’Atrium Cannes. Appassionata di cucina, Clarisse elabora tutti i menu insieme a Hugo, testano le ricette e adattano i piatti in base al feedback. Oggi si dividono i compiti, facendo la spola tra i due ristoranti. Una vera sfida per i giovani genitori! ” Ci vuole molta pianificazione, ma abbiamo 30 anni e abbiamo pensato che fosse il momento giusto per affrontare queste sfide. Fortunatamente, viviamo non lontano dalla scuola di Mougins e abbiamo avuto molto aiuto dai nostri nonni. Senza di loro, sarebbe stato complicato spiega Clarisse.
Sebbene la coppia non stia attualmente prendendo in considerazione un terzo indirizzo, rimane aperta all’idea di sviluppare una catena L’Atrium altrove. “Se qualcuno viene a bussare alla nostra porta e ci propone di aprire un franchising altrove, perché no!
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